Ich kenne noch einen wunderbaren Ort, in dem die Zeit still steht – ein kleiner Ort Namens Karlsdorf im wunderschönen Pulkautal, im Weinviertel, ca. 1 Stunde nördlich von Wien entfernt. Hier wohnt das liebe Paar Nancy & Harald Seymann, die hier ihre eigenen Weinberge haben. Sie haben uns zum Hof-Heurigen geladen und es wurde geplaudert bei fantastischen Wein, köstlichem Essen, weltbesten Marillenkuchen und unglaublicher Idylle.
Gleich vorne weg, möchte ich Euch das Marillenkuchen Rezept zeigen, das ich von Nancy bekommen habe – und ja es ist der beste, tollste Marillenkuchen den ich je gegessen habe. Ich hatte schon Angst, weil er so köstlich war, das sie das Rezept nicht preisgibt, aber doch!! Ich habe es bekommen und darf es euch allen zeigen – nun kennt jeder das Geheimnis wie man den besten Obstkuchen der Welt macht :-) und nein ich übertreibe nicht! :-)
Zutaten:
250g weiche, Butter
200g Zucker (Staub- oder Feinkristallzucker)
½ Pck. Vanillezucker
6 Eigelb
5 Eiklar
1 EL Milch
2 EL Rum
350g Dinkel Mehl
½ Pck. Backpulver (= 2 gestrichene Tl)
1 Prise Salz
Zitrone(n) – abgeriebene Schale
1 kg Aprikosen/Marillen oder anderes Obst.
Zubereitung:
Zuerst die zimmerwarme Butter sehr gut schaumig rühren, dann den Zucker, Vanillezucker und die 6 Eidotter einzeln einrühren. Milch, Rum (Bio-Austrian Rum!!) und Zitronenschale dazu geben.
Zum Schluss das mit Backpulver versiebte Mehl und den festen Eischnee der 5(!)Eiklar abwechselnd kurz unterrühren.
Diese Masse auf ein sehr gut gebuttertes und bemehltes Backblech streichen und mit den halbierten und entkernten Marillen (mit der Hautseite nach unten) belegen.
Bei Mittelhitze ca.35-40 Minuten backen.(Stäbchentest machen!)
Mit Staubzucker bestreut servieren!
Ein weiteres Highlight war ihre Karte, wir haben uns vorgenommen, die gesamte Karte zu probieren und haben natürlich gleich mit dem „mediterranen Sommerteller“ angefangen – ein Gedicht!! türkisches Pesto Nudelnest, feinste Oliven und guten Schafkäse, leckeres Karottenmouse, und ein herrlicher „Coban-Salat“ ein typisch türkischer Sommersalat, mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln frischer Minze und viel Petersilie – köstlich! Die ganze Karte haben wir nicht geschafft aber fast :-)
Tja kommen wir zu den Weinen von den Seymann´s – Ein kleiner Familienbetrieb pflegt drei Hektar Wein, mit sehr viel Liebe und hier entstehen wirklich köstliche Bio-Weine! Ich habe zum Sommerteller den „Sparky Pink Rosé Frizzante“ getrunken, ein herrlich, frischer Rose der ideal für laue Sommerabende ist.
Oh aber Nancy & Harald können die Weine so liebevoll beschreiben:
SPARKY PINK ROSÉ FRIZZANTE
Aus handverlesenen Blauen Portugieser und Zweigelt Trauben von Karlsdorf ́s bester Lage, Steingarten, komponiert. Strahlend helle lachsrosa Farbe und leichte Perlage, erfrischend und charmant. Im Duft und Geschmack nach Waldbeeren und Veilchen, mit einem Hauch von Mandarinen und Steinobst.
und zum köstlichen Marillenkuchen hat mir Nancy den „Rosa Deum“ empfohlen – als sie mich fragte wie mir der Weißwein gefällt, sagte ich dieser Wein ist verliebt, der Wein? oh ja der Wein ist verliebt, er hat eine herrliche süsse Note, ist aber nicht zu süss und er unterstreicht den süssen, leicht säucherlichen Geschmack der Marillen, der Wein und ich sind verliebt!
Hier findet ihr aber noch die Beschreibung von Nancy und Harald zum Rosa Deum:
„Gewürztraminer+Grüner Veltliner+Akazien Welschriesling. Barrique Reifung im Sandkeller im Bauch der Muttererde.
Dichte floral-würzige Nase, Hauch Vanille, Butter und Orangeat, auch am Gaumen dominieren dichte extraktreiche Fruchtnoten, würzig, kraftvoll. Langer Abgang getragen vom Korsett des Toastings mit verspielten Gewürztraminernoten. Ungewöhnlich und überraschend!“
Tanja & David gönnten sich noch das „Bregenzerwälder Weinkäse Brettl“ Bergkäse, würziger Weinkäse, Camembert, Apfel und schwarze Nuss!! und ein Marillenchutney das eine wahrliche Gaumenexplosion verursacht! mhh ich glaube ich sollte das Chutney Rezept auch noch von Nancy abluxen :-)
und passend dazu hat David den „Nordwest“ getrunken und Tanja hatte den „Zweigelt vom Berg“.
Nancy & Harald haben sie wieder wunderschön beschrieben:
NORDWEST 2008 WEIN
Eine Hommage an das nordwestliche Weinviertel und der legendären Nordwestbahnlinie Wien-Prag. Sankt Laurent, Blauer Burgunder und Zweigelt 12 Monate im kleinen Holz gereift. Kräftiges Rubinrot mit dunklen Kern. Im Glas zarte Würz-töne, gefolgt von Brombeere, Dörrobst und Brioche. Am Gaumen filigrane Weichsel mit Brombeere. Im samtigen Abgang Tabak mit feinen Tanninen. Naturkork
ZWEIGELT VOM BERG 2009
Dunkle Beerenfrucht, Mocca und Rostaromas, Vielschichtig, seelenvoll, vollmündig. Naturkork
Oh ja, so glücklich wird man hier! Das ist nicht nur dem guten Wein zu verdanken, sondern dieser schönen Landschaft und den unglaublich netten, Gastgebern – Nancy und Harald, sie stecken soviel Liebe in Ihren Wein, Ihren Speisen und Ihr Leben, diese Energie spürt man sofort beim eintreten. Hier kann man herrlich abschalten und man findet eine seltsame Ruhe die der Mensch schon fast vergessen hat, oder vielleicht auch garnicht kannte.
Ich möchte euch noch ein paar Fotos vom Garten zeigen – überall sind kleine Tische aufgestellt und gemütliche Liegen, man sitzt unter dem Nussbaum und wird begrüsst von der kleinen Luna, eine aufgeweckte Jack Terrier Russell – Hausherrin.
Ich hoffe wir können die zwei bald wieder besuchen, da das wie ein Kurzurlaub ist – und ja wir waren nur einen Abend dort! Ich stell mir vor wenn ich ein ganzes Wochenende dort wäre, was passiert dann mit mir? Dann werde ich wohl wochenlang wie auf Wolke 7 schweben, total gelassen und positiv und keiner kann mich aus der Ruhe bringen, oh ja genau das machen wir – wir planen ein Wochenende!
Wenn auch ihr Lust bekommen habt, auf gutes Essen, tollen Wein und wundervolle Menschen dann auf zu den Seymann´s!
Hier nun ein paar Tipps und Links:
Die wundervolle Weinkarte findet ihr hier, viele weitere Infos findet ihr auch auf der Homepage Den nächste Hof-Heurige findet gleich nächstes Wochenende statt 19.-21.07.2013
Viele weitere Genusshighlight findet ihr hier
Ich wünsche Euch allen einen wunderschönen, sonnigen Sonntag – geniesst die schöne, ruhige Zeit – und unbedingt den Marillenkuchen backen!! Wie ich schon sagte er ist der Weltbeste! :-)
Eure Meliha