Mein Osterkuchen: ein schneller, saftiger Karottenkuchen

IMG_1914Ich mag schnelle Kuchen, naja sagen wir so, ich hab die Zeit nicht mehr um irgendwelche Glasuren für Cupcakes zu machen, ein schneller Rührteig, ab in den Ofen, bisschen Staubzucker, und fertig ist das gute Stück – nur eine Bedingung hab ich – er muss fantastisch schmecken!

Und wenn ich Besuch erwarte, versuche ich immer einen Kuchen zu backen – sofern es meine Kleine zulässt :-) Diesmal hatten wir ein Mami-Date mit Zwillingen, die 17 Monate alt sind, super süsse Wirbelwinde, während die Kleinen durch die Wohnung sausten haben wir Mamis den leckeren Karottenkuchen gegessen.

Und hey, dieser Kuchen geht so schnell, denn kann man sogar mit Kind am Bein hängend machen :-)

Karottenkuchen
(Rezept gefunden bei lecker.de)

Zutaten:
400g Mehl
300g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz
3 Karotten (gerieben 200g)
400g Yoghurt
200ml Rapsöl
Staubzucker zum bestreuen

Zubereitung:
Backofen auf 175° vorheizen, Kuchenform einfetten.

Alle trockenen Zutaten vermischen. Karotten raspeln, Yoghurt und Öl zu den Karotten geben und vermengen, dann mit dem Rührgerät kurz durchrühren, Mehlmischung hinzugeben – in die Kuchenform füllen und ca. 45-60 Minuten backen – Stäbchentest durchführen.
Kuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker betreuen.

Viel Spaß beim backen und vernaschen!

Ich wünsche euch wunderschöne Osterfeiertage.

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Ein Klassiker – New York Cheesecake

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Wer ist schon perfekt? bzw. welche Mama ist schon perfekt?! Ich frage mich ja jeden Tag – bin ich den schon eine gute Mama?! Mach ich schon alles „richtig“, bzw was ist überhaupt richtig? Für deinen gibt es: Wegwerfwindel vs. Stoffwindeln, eigenes Kinderzimmer vs. Elternbett, Brei vs. Fingerfood, Stillen vs. Fläschchen, Babykurse vs. keine Kurse, tägliches Baden vs einmal wöchentlich Baden, Tragen vs. Kinderwagen..usw…die Liste hört nicht auf, ich picke mir meine Rosinen raus von denen ich überzeugt bin, ja und wenn das für den andern nicht „richtig“ oder „perfekt“ ist, tja dann ist es das halt nicht, trotzdem macht man sich halt doch seine Gedanken…

Naja und da ich nicht perfekt bin, gab´s beim letzten Besuch auch einen nicht perfekten Cheesecake.

Rezept zum New York Cheesecake
(von Leila Lindholm/Noch ein Stück)

Zutaten:
300g Butterkekse
150g Butter

600g Doppelrahmfrischkäse
250g Quark/Topfen
80g Zucker
80g Speisestärke
2 TL Vanillezucker
3 Eier
100ml Rahm/Sahne
200g weiße Schokolade

Zubereitung:

Kekse zerbröseln, am besten in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Teigroller zerdrücken. Butter in einem Topf schmelzen und mit den Kekse vermischen. Die Keksmischung auf den Boden einer Springform geben und gut festdrücken, im Backofen bei 175° ca. 10 Minuten vorbacken.

Frischkäse, Quark in einer Schüssel glatt rühren, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker dazugeben, anschliessend nacheinander die Eier und den Rahm hinzugeben. Schokolade über den Wasserbad schmelzen und zum Schluß in die Käsemasse ziehen.

Die Masse auf dem Keksboden streichen und ca. 40 Minuten backen, den Cheesecake am Ende der Backzeit noch 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

Lasst es euch gut gehen, Eure Meliha

Zwetschgenkuchen mit Zimtzuckerkruste – ich liebe süsse, Nachmittage

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Es gibt wieder etwas süsses – ein köstlicher Zwetschgenkuchen mit Zimt-Zuckerkruste – super easy, super lecker. Ich genieße meine Karenzzeit in vollen Zügen, tja und die vielen Spaziergänge mit anderen Mamis sich auf Kaffee und Kuchen zu treffen macht auch Spaß, naja und so langsam gewöhnt man sich auf den täglichen Kaffee und den täglichen KUCHEN – und ist da mal nix im Haus, sinkt mein Stimmungs-Zuckerbarometer ordentlich :-) Ja, und somit wird wieder etwas mehr gebacken – ja und die Bikinifigur – mhhh naja das war beim Babyschwimmen garkein Thema – wir waren alle fixiert auf die Kleinen und haben ihnen beim plantschen zugesehen :-)

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Zwetschgenkuchen mit Zimtzuckerkruse
(Rezept aus der Lecker Ausgabe Sep.14/etwas abgewandelt)

Zutaten:
1-1,5kg Zwetschgen
100g Butter
125g Mehl
75g & 100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz, Zimt
3 Eier
50g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver

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Zubereitung:

Zwetschgen waschen,halbieren, entkernen und in Viertel schneiden.
Eine Form einfetten und mit Mehl ausstäuben – Backofen auf 175°vorheizen.

100g Butter, 75g Zucker, Vanillezucker uns Salz mit dem Mixer cremig schlagen, 2 Eier nacheinander hinzugeben. 125g Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und kurz unterrühren. Teig in die Form geben, Zwetschgen darauf verteilen.

1 Ei, 100g Zucker und 1TL Zimt mit einer Gabel verrühren und auf die Zwetschgen gießen. Im Backofen ca. 50-60 Minuten backen.

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Dann wünsch ich Euch allen einen wunderschönen Tag und genießt den Nachmittagskaffee!

Meliha